近日，中国营养学会正式发布《中国居民膳食指南（2022）》，相关营养话题再度引发市民关注。
5月15-21日（5月第三周）是全民营养周，由中山大学公共卫生学院主办的广东省第八届全民营养周正在全省开展。本届全民营养周主题为“会烹会选、会看标签”，宣传口号为“健康中国 营养先行”“膳食新指南，健康常相伴”。
新版《中国居民膳食指南》有何内容更新？如何吃更健康？如何通过看营养标签来科学选择食品？为此，羊城晚报全媒体记者专门采访了中山大学公共卫生学院营养学系原系主任、广东省营养学会副理事长兼秘书长朱惠莲教授。
【专家介绍】
朱惠莲，中山大学公共卫生学院营养学与食品卫生学系教授，博士生导师，中国营养学会常务理事，老年营养分会副主任委员，广东省营养学会副理事长兼秘书长，广东省食品安全学会副会长，广东省食品安全专家委员会委员，国家首批健康科普专家，全国学校食品安全与营养健康工作专家组专家。
主要研究方向：1. 营养流行病学-膳食营养与非传染性慢病关系研究 2. 营养膳食与肝癌发病及预后研究 3. 膳食营养与母乳及婴幼儿健康关系研究。曾获广东省科技进步奖二等奖，中国营养学会科学技术奖二等奖，华夏医学科技奖三等奖，中国营养学会百名英才-全国营养行业先进工作者等荣誉。
羊城晚报·羊城派：新版《中国居民膳食指南（2022）》有什么亮点？
朱惠莲：《中国居民膳食指南》是中国营养学会组织全国营养学专家为我国民众制定的有科普性质和可操行性的膳食指导原则。根据不同经济发展阶段，民众健康营养水平、疾病谱以及饮食结构变化，从1989年到2022年一共做了五次修订。
新版《中国居民膳食指南（2022）》于2022年的4月26日发布，提出平衡膳食八条基本准则，不仅关注营养和食物选择，还关注整体的膳食模式、规律进餐及饮食安全，更加全面地指导民众的饮食健康，同时还强调食品选购和烹饪，具有比较强的操作性。
羊城晚报·羊城派：新版膳食指南有什么变化？
朱惠莲：首先，推荐由原来的六个条目增加到八个条目，其次，新版指南专门增加了全谷物摄入推荐，因为越来越多的证据表明，全谷物对慢病预防更加有帮助。
此外，新版指南强调规律进餐，足量饮水。随着人们生活方式的改变，普遍存在进餐缺乏规律性，所以强调规律进餐。在饮水方面，我们强调多饮用白水，减少添加糖类或者调味品更有利于健康。
新版指南最后一点指出公筷分餐，杜绝浪费。这个是基于新冠疫情背景，强调食品安全、食品卫生，养成一个分餐的习惯，同时杜绝浪费。
羊城晚报·羊城派：为什么把“会烹会选、会看标签”作为今年全民营养周的主题？
朱惠莲：“会烹会选、会看标签”是新版指南第七点的内容，也是新增的内容。这个主题就是让民众了解各类食物的营养特点，学会按照平衡膳食宝塔推荐的各类食物来选择新鲜和营养密度高的食物。如果你到超市去选择一些预包装食品，还要学会查看食品营养标签的各项内容，选购较健康的包装食品。
同时建议大家学会健康烹饪，做好一日三餐，达到平衡膳食、享受美味。健康烹饪是一个人一生应该学会的健康技能。
羊城晚报·羊城派：什么是食品标签和营养标签？
朱惠莲：食品标签相当于食品的“身份证”，从中不仅可以了解到食物的安全信息，如生产日期、保质期、贮存方式等，同时也可以从营养成分表、营养声称或者功能声称中了解其营养信息。
营养标签属于食品标签的一部分，学会阅读营养标签，可以助我们在购买食物时作出正确的选择。
羊城晚报·羊城派：如何读懂营养标签？
朱惠莲：营养成分表是每一个食品都必须标明的营养标签内容，并且必须标明能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这五个内容含量。营养成分表按每100g、每100ml或者每一份来标注含量，它后面第三列还有营养素参考值（NRV）。这个参考值是指每100g或100ml，或每一份食物中的营养素占营养参考值（近似于一个一般成年人一天所需营养素的量）的百分比，表示你吃了100g、100ml或一份该食物所获得的该营养素占一天推荐量的百分之多少。
羊城晚报·羊城派：如何依据营养标签的信息来选购食品呢？
朱惠莲：营养标签就是用来指导民众根据自身身体健康状况来对预包装食品进行选择。例如，你去吃一个汉堡，它的能量就占了你一天的30%。假如你再看一下脂肪，可能它占了40%。这样，你就会有一个概念，吃了这一样东西，我能获得这些营养物质的量是多少？
因此，如果你正在减肥，那就要很关注能量和脂肪。如果你患有高血压或脑血管疾病，那可能要多关注钠的含量。比如薯条，吃一份可能就已经获得了一天所需钠的70%。如果你是一个糖尿病患者，就要去看添加糖的量。如果你是一个健身人士，需要更多的蛋白质，那就看它的蛋白质含量来进行选择。
羊城晚报·羊城派：什么是营养标签中营养声称和功能声称？
朱惠莲：当食物中营养素的含量高到一定程度，或者低过某些程度的时候，标签中可标含量声称，比如高钙、富含膳食纤维、低脂、低钠，少糖等等。同时可以标示功能声称，比如高钙，可以声称“钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨密度”。
在我们国家相关法规里有严格的规定，无论食物的营养素含量是高还是低，都不能声称具有治疗疾病的功能。比如，高钙牛奶不能声称可以预防骨质疏松；维生素C高，也不能说可以增强免疫力。所有的与疾病相关的内容都不能声称，要按照国家相关的法规述语来进行声称，一般来说只能对它的生理功能进行声称。
羊城晚报·羊城派：如何依据标签中的配表来判断其营养特点？
朱惠莲：食品的营养品质和特点，本质上取决于原料及其比例。
根据我国国家标准GB28050中规定，食物标签配料表的排序，按加入原料的量由多到少的顺序来排列。食品原料、辅料和食品添加剂等，含量最大的原料排在第一位，最少的原料排在最后一位。如果你不会看营养成分表，建议可以看原料表中最主要的原料是什么，原料的种类含量决定它的营养。
原标题：全民营养周丨新版《中国居民膳食指南》有何变？营养标签怎么看？
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