进入农历12月，朔风虽紧，春尖微露，广州人就开始考虑买花迎春的事了。近年来，花农们除了大量种植传统的花卉外，还从境外引进许多新品种，把南粤大地装点得花团锦簇。不过，首先进入广州人视野中的，却是洗尽铅华的水仙花。
人们爱水仙，是它有着一种淡定优雅的风韵。当它迎春开放，一缕幽香，沁人心脾。看着它青青如玉，亭亭照水，人们仿佛自己也离开了都市的烦嚣，进入清芬宁逸的仙境。宋代黄庭坚有诗云：“凌波仙子生尘袜，水上盈盈步微月”。这两句诗，把水仙比喻为在月光掩映的水面上，冉冉盈盈的凌波仙女，历来被认为已写尽了水仙花的风神。
不过，许多广州人买水仙、泡水仙，除了欣赏以外，却另有一番意趣。人们希望它刚好能在除夕应节而开；花蕾越多，意味着来年会机遇更多，运气更好。这想法，其实是古人“花卜”、“花占”的遗存。在这里，对花的选择，乃重要的一环。别的花卉，你可以直接观察，买水仙，可不一样。你只能从它那黑黝黝的茎块中，观察忖度它是否将来会花开茁壮？开出的“枪”有多少？你来年的运气，全凭你的眼力。人们对幸福的期盼，就在买水仙头的一刻开始。
根据广州人的经验，应在离春节二十天左右，便把水仙的根球剖开，冲洗干净，然后用清水泡浸。这期间，冷暖阴晴不定，若天气太冷，就要捧它到阳台上，让和煦的阳光给它增添暖意，催它发育；若天气过暖，则要采取别的措施，例如放进冰箱，抑制它的生长速度。当看到它花心隆起，绽出绿芽，人们便估量它能开多少“枪”，花萼是“单托”还是“双托”？这时候，便应把它放在陶制的水仙盘里，压上些鹅卵石，又在盆中频频换注清水。再过几天，“枪”尖斜屈，微吐白蕊，养花人也随着它心花怒放。若是到了除夕，苞蕾绽开，“素蕊浑疑白玉珥，檀心又似紫金杯”（徐渭诗）。面对着香肌玉骨，在春节浓烈的喜悦的气氛中，我们又感悟到另具的闲悠与宁谧。仿佛好的运气，连同水仙的幽香，将降临到自己的身上。
在春节期间，过去广州人也喜欢买吊钟，这也是一种“花占”，认为买来的吊钟是否茂盛，和来年运气有关。不过，人们买吊钟和买水仙的心态，并不尽同。买吊钟时，可以目测它是否茁壮；而买水仙头茎时，则不易预测。而且，买了以后，又有亲手培育呵护的过程。迎春的乐趣，祈福的意愿，也融合在精心侍弄水仙的整个过程中。有了这种参与水仙成长的享受，和只到花市里买来鲜花，插在花瓶上的心态，是大有区别的。
“花占”、“花卜”，自然不足为训，但我们也可以视为人们的一种游戏，而且，期盼生活美好，工作顺心，也是人之常情，是广州人希望享受美好人生的体现，我们大可以不必以迷信视之。
近些年，我见到好些人在春节前几天，往往到市场里，选择将要开花的水仙，拿回家里装点。这当然简捷方便，甚至一定可以买到“枪”数众多的“猎物”。但是，这快餐式的做法，失去了亲手培育水仙的传统乐趣。
你说我说：
上期，本专栏《风寒深巷卖云吞》一文引读者热议：
我记得小时候，早上能吃上一碗云吞，就是再幸福不过的事了。因为那时肉面供应紧张，这种如今常见的面食，算是稀罕的了，个儿也做得比现在小。（读者：沐夕）
云吞，有叫抄手的，也有叫馄饨的。但我觉得咱们广州“云吞”的叫法最雅致，形意兼备。虽然食肆里常年有云吞卖，但我觉得冬天里深巷里挑着卖的更有一种“不期而遇”的意境。（读者：汪汪熊）
