“宿醉怎么解？科学家称雪碧最有帮助……”近日，一则刊登于美国时代周刊网站、英国每日电讯报上的新闻，在网络上迅速传开引发关注。有趣的是，这一研究成果的发布者、中山大学公共卫生学院李华斌教授团队却泼来冷水：在接受南都记者采访时，李华斌教授表示，目前仅是体外实验，雪碧是否能帮助人体解酒，“还不一定”。
体外实验：茶解酒不明显
中山大学公共卫生学院李华斌教授团队，今年9月25日在英国皇家化学会主办期刊《Food& Function》上首次发表了他们的研究成果。“市面上许多解酒药的科学依据都不充分”，本着实证的态度，经过两年筹备，李华斌教授团队于去年末正式启动实验。
据了解，乙醇经人体摄入后，首先通过胃肠道吸收，少量可随肺部吸收或经汗腺排出体外，90%-98%在肝脏代谢。而乙醇在体内经乙醇脱氢酶转化成乙醛，乙醛又经乙醛脱氢酶转化成乙酸。因此，这两种酶是体内乙醇代谢的两个关键限速酶。基于此，李华斌教授用各种饮料，在体外实验，并观察哪些品种最能激发或抑制这两种酶的活性，进而初步判断它们的解酒效果。
经过对57种凉茶、茶饮料和碳酸饮料的研究后，李华斌教授团队发现，人们传统认为可以解酒的茶饮料，对酒精代谢酶的激活作用不显著，甚至许多种类显示出抑制作用，这可导致人体在饮酒后产生更加严重的醉酒症状；而苏打水和雪碧等几种碳酸饮料能激活乙醛脱氢酶的活性，加速有害物质乙醛的代谢，从而能减轻醉酒给人体健康带来的危害。
动物实验：即将开始 明年出结果
那么，以此来看，雪碧真能解酒？实验团队给出的结论却是“不一定”。李华斌表示，其实目前得出的结论，依据仅仅是体外实验的结果，而并未对动物身体、甚至人体进行实验。“体内与体外差异可能是巨大的”，李华斌说，有时一个实验体外发现效果明显，但最后在进入人体试验阶段时，却发现效果丧失。有的实验，在动物身上都有效，最后到人身上却失效，实验也只能以失败告终。
“其实目前发布的成果仅占整个实验的一部分”，据李华斌介绍，团队除尝试使用57种饮料做实验外，还对蔬菜、水果、中药的解酒效果也进行了实验。据介绍，团队已从200多种试验品中，发现其中50余种，对乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性提升较好。“希望最后能找到两三种，哪怕只有一种就算成功了”，李华斌说道。
接下来就是利用小白鼠进行的动物实验。李华斌表示，即便顺利，得出结果都要等到明年上半年。
初步结果就引来如此大的关注度，实验主要操作者、中大研三的学生李莎说自己完全没有想到。“目前只是体外，体内还有很长的路要走”。李华斌教授则表示，“现在的结论只能算是给了我们某种提示，还有许多未知需要继续探索。”
